火爆腰花

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火爆腰花

今天介绍一道大菜——火爆腰花

主料

猪腰子适量

辅料

配料

火爆腰花的做法步骤

1.这是我们的配料
2.切好备用
3.猪腰子去除腰臊
4.内侧切十字花刀。
5.我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。
6.冷水焯一下腰花
7.捞出备用
8.关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。
9.姜和辣椒炝锅
10.倒入配菜翻炒出香味儿。
11.配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
12.倒入碗汁快速翻炒
13.出锅喽~！

小窍门&温馨提示

1.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。

分类：热菜家常菜私房菜秋季食谱午餐晚餐

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