荔枝香酥凤尾虾

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荔枝香酥凤尾虾

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，荔枝除了好吃，还含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力;另外荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜;同时荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;对于爱美的女士来说，荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

主料

虾300克

辅料

荔枝8个

配料

荔枝香酥凤尾虾的做法步骤

1.虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟；
2.荔枝去皮、去核待用；
3.腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；
4.下油锅炸制金黄色捞出；
5.白醋和白糖拌匀；
6.热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；
7.放入糖醋汁；
8.放入糖醋汁，熬制粘稠状；
9.倒入炸制好的虾；
10.倒入荔枝；
11.快速翻炒，装盘。

小窍门&温馨提示

1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；2、醋与糖的比例为1:2；3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；6、虾要复炸一次，才酥脆。

分类：热菜

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