下酒小炒-------辣炒田螺

1.买回来的田螺放清水里养一两天，中途换一两次水（这种东西会吸泥，所以要让它养干净）

2.把它的尾巴夹一下，这样吃的时候才好吸，夹完后要多清洗几遍

3.进行焯水，要煮开

4.再清洗一下，这个时候嘴巴里的那层红壳很多就可以掉出来了

5.准备好配料并切碎（辣椒；豆鼓；大蒜；紫苏；生姜；大葱）

6.热锅放油，先把配料倒进爆香

7.热锅放油，先把配料倒进爆香

8.接着倒进田螺翻炒，并加一小碗水和米酒，大火煮开

9.焖至水快干时加些酱油和白糖即可。最好不要完全干，要留点汁

10.焖至水快干时加些酱油和白糖即可。最好不要完全干，要留点汁