葡萄奶酥

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葡萄奶酥

因为加入了大量的蛋黄，所以这款小点心别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的的口感，再配上葡萄干，是足以给人惊喜的一款饼干。

主料

辅料

配料

细砂糖70克

葡萄奶酥的做法步骤

1.配料：
低筋面粉、蛋黄、奶粉、黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄半个（刷表面）。
2.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉。
3.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4.依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
5.每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6.第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。
7.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8.低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
9.把面粉和黄油混合均匀。
10.倒入葡萄干。
11.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
12.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
13.用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
14.将小长方形面片排入烤盘。
15.将小长方形面片排入烤盘，近拍。
16.准备好半个蛋液
17.在面片表面均匀刷上蛋液
18.刷上蛋黄液的面片，放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
19.烤好的奶酥。
20.烤好奶酥的近拍。
21.非常酥松并且奶香味十足的口感。
22.烤好的奶酥。
23.别有一番浓郁风味的奶酥。

小窍门&温馨提示

1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

分类：烘焙老人下午茶

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