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【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜

【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜

茄子,是个廉价却很营养的食材,也是我一直都很爱吃的,无论炒清爽的,还是粉蒸的,或者鱼香的,都是百吃不腻。

在众多口味的茄子里,“烧茄泥”是我比较偏爱的,这样红烧的茄子很烂很软糯,充满了蒜茸的香气,盛到碗里,盖在米饭上,然后拌一拌,那种美味简直无法形容。也许,是因为小的时候常吃,所以在味蕾的世界里扎下了根。

一般烧茄子,都比较费油,因为过了油炸制的茄子,烧起来比较好吃,而我烧茄子的时候,也经常不过油,一来是麻烦,二来怕浪费,因为夏天吃油炸食物还是比较少的,当然要是宴客的时候那就另当别论了。其实茄子不用过油,一样也能烧得软软糯糯

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辅料
配料

蒜香肉末烧茄泥的做法步骤

小窍门&温馨提示

诗心片语:



1:肉末我选择的是五花肉剁的肉末,因为带有一些肥肉,这样超好的肉末更香,而且烧好的茄子会比较糯。



2:用水淀粉勾芡的时候,要分次加入,每一次搅拌均匀以后,根据浓绸度再慢慢添加。



3:勾薄芡时,调制的水淀粉稍微稀一点,就是说,粉少一点,水点一点。如果水淀粉太浓的话,勾起来的芡就不是薄芡了,那样一下锅菜就会变得很干,没有了流动的汤汁。



4:因为生抽和豆豉酱都有咸味,所以不用另外加盐。
分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 春季食谱 晚餐
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