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拔丝土豆

拔丝土豆

很早前做过一次拔丝紫薯,糖是放在水里熬制,控制不好火候,一会儿就会焦糖,嘿嘿,这次的糖可是在热油里熬的,非常容易控制油温,只要看到糖色变深就关火,拉丝极容易,喜欢拔丝的朋友可一定得试试哈!走过路过,千万不要错过!哈哈...

主料
辅料

拔丝土豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、全程以小火为主

二、如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周围有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温

三、油和糖的比例约为1:1

四、土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些

五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗
分类: 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 夏季食谱 午餐
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