皮蛋瘦肉粥

1、用香米，口味更好；

2、煮粥前先将米浸泡半小时，不仅煮起来省时间，而且煮出的粥酥，口感好；

3、开水下米，不会糊底；

4、文火煮时要不停搅拌，会出很多米油，粥酥稠；

5、文火后加少许色拉油会让粥色泽鲜亮，口感滑嫩；

6、皮蛋有股特殊的味道，蒸一下就没有了。