酸甜排骨

1.先把大葱切小段，肋骨汆水（在这个过程中，可以把排骨稍微煮到四、五成熟）。

2.把汆水后的排骨和大葱放在碟里，另用碗把白酒，老抽，生抽调好，淋在排骨和大葱上，腌十五分钟左右。（在这个过程中，最好能翻一下排骨，使它们两面都入味）。

3.冷锅倒油，小火热锅，油有七成热就可放入排骨，油要过排骨，把排骨炸至两面金黄即可起锅（不能炸太久，否则排骨的肉会很韧）。

4.装起大部分的油，锅留少许油，大火热锅，然后转至小火，把之前用剩的大葱，腌排骨用的汁，冰糖和醋一起下锅翻炒，直至冰糖完全溶化（在冰糖溶化后，试一下糖醋的味道是否适中）。

5.把炸好的排骨放入调好的糖醋汁煮，煮一两分钟，记住是小火，要不断的翻炒，不要糊。最后在装碟前在滴两三滴醋拌匀，即可。

6.装好碟后，再把切段的芫荽放在排骨上面。