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黄焖鸡

 芹意 2013-08-09 15:45

如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见,真正做的好吃的却不多。以芹意看来,不好吃并不是厨艺不佳,关键是材料不对。试想,小本生意的路边店,哪家会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢?

        所谓黄焖,其实很简单,就是先把鸡肉煎黄,再炒再焖。

        把鸡肉煎至焦黄的过程,一来可以把肥鸡的油煎出来,让鸡肉更香,二来焖炖过程中有了鸡油的滋润,鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。所以,一只走地散养的肥鸡是上佳之选。

        黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料,不仅味道更加鲜美丰富,而且搭配合理、营养均衡。

        兼之做法简单,可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。

        因此,要吃黄焖鸡,完全不必上街,自己在家做就可以了——

食材明细
主料
辅料
配料
黄焖鸡的做法步骤
温馨小提示

1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。

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