鱼香肉丝

老杨的厨房

鱼香肉丝

鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。

主料

辅料

剁椒一汤匙
郫县红油豆瓣一汤匙
姜末一汤匙
蒜末一汤匙
小葱末一汤匙
蛋清一个

配料

鱼香肉丝的做法步骤

1.猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
2.笋，木耳切丝。
3.姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
4.一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
5.里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
6.底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
7.里脊放入，翻炒均匀。
8.木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
9.把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
10.步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。

小窍门&温馨提示

步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。

分类：热菜老人川菜冬季食谱午餐

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