鱼香茄子

恩泽妈咪

鱼香茄子

主料

辅料

配料

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净后，切长条
2.放入热油中炸透；
3.捞出沥油；
4.五花肉剁成肉末；
5.蒜和姜剁成末；
6.鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
7.鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
8.锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
9.挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
10.转大火，放入肉末煸炒至变色；
11.放入炸好的茄子煸炒；
12.倒入调好的鱼香汁
13.炒匀，即可！

小窍门&温馨提示

炸过的茄子的确是最美味的！

当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~

所谓的鱼香汁，就是：

需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…

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