榨菜鲜肉月饼

1.所有材料

2.鲜肉末加入所有的调味料,榨菜切丁冷水中冲洗一下,洗去咸味,葱切碎,加入鸡蛋清(蛋黄留着用来筛月饼表面用)在加入一点水,顺着一个方向搅拌均匀,腌制备用

3.拌好的肉馅

4.分成8份(35到40克一个)放冰箱备用,会好包一点

5.水油皮:普通面粉100克 温水50克 猪油30克 糖5克 盐5克.揉成面团

6.油酥:普通面粉100克 猪油50克.揉成面团.

7.揉好的面团包上保鲜膜案板上醒半个小时

8.把水油皮分成8份(24克一个),油酥也分成8份(18克一个)

9.取一个水油皮用手压扁包上一个油酥

10.慢慢收紧,直到收紧封口

11.取一个包好的面胚,封口朝下,用手压扁

12.擀成椭圆形

13.从上到下卷起

14.所有卷起的面胚包保鲜膜醒15分钟

15.取一个卷好的面胚,压扁

16.再次擀成薄片

17.再次从上到下卷起,包上保鲜膜醒15分钟

18.把醒好的面卷立在案板上

19.压扁,擀成中间厚边上薄的面片

20.包入肉团

21.包上封口,就好了

22.把包的月饼放入烤盘中,如果月饼表面太干的话,就散点清水

23.预热烤箱,中层,180度,30分钟

24.烤25分钟后,拿出来表面刷一层蛋黄液,散点白芝麻装饰

25.出锅了

26.装盘

27.咬一口,皮薄肉多,皮也松