6寸可可戚风蛋糕

洋小妞

6寸可可戚风蛋糕

戚风是所有烘焙蛋糕的基础,不管是生日蛋糕,蛋糕卷,水晶蛋糕,它都是不可缺少的.
戚风蛋糕说简单它也简单的,就好么几种材料,说难吧它能活活把你气死,所以群里也有人戏称它为"气疯"蛋糕,有时想想也一点不为过.

主料

可可戚风蛋糕的做法步骤

1.先把蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入牛奶和油,用打蛋机打匀
3.低粉和可可粉筛入蛋黄液中搅拌
4.加几滴柠檬汁在蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以
5.糖分三次加入蛋白中,用打蛋机成到有个小尖角,就好了
6.把打发好的蛋白,取三分之一到可可糊里,搅拌
7.搅拌好的可可糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,还要容易消泡,就做不成功了
8.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,
9.震出气泡,抹平表面
10.预热烤箱,中下层,140度,60分钟
11.烤好的蛋糕出锅后,马上倒扣在烤架上,冷却后脱模
12.看看这个高度还是可以的

小窍门&温馨提示

戚风的表面一般都会出现小裂缝,这个都是正常的,如果你怕,上色太快,也可以在烤的时候,盖上锡纸,

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