【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅

1）黄油必须室温软化成柔软固体状态。不要溶成液体，也不能速冻得硬邦邦。

2）不要用冰糖，不要用绵白糖，不要用糖粉，请用白砂糖。

3）动物性淡奶油牌子例如雀巢，安佳，铁塔，总统等。

4）奶油煮沸后不要放置到凉。最好煮完奶油就去煮焦糖，使淡奶油保持温热状态倒入焦糖中。否则冷奶油倒入也可能使焦糖飞溅。

5）已证实放入冰箱冷藏（非速冻）妥善保存半年是没有问题的，当然及早用完更好。可以做布丁，奶糖，慕斯，冰淇淋等多种用途。

6）需使用时，焦糖酱从冰箱中取出时会比较硬不容易挖取。夏天室温放置一会能软化成流动状态，冬天可将玻璃瓶（去掉金属瓶盖）放入微波炉加热半分钟或几分钟就能软化使用了。