五香牛肉

飞雪飘絮

五香牛肉

牛腿肉脂肪的含量极少，富有营养。其功效有：
1.提高机体抗病能力：对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.滋养脾胃：特别是在冬天食用牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3.补中益气：牛肉有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用牛腱肉做成的这道五香牛肉，口感很嫩很香，但还是不够入味，口味喜欢咸的人就觉得淡了点，或许是我家的菜都偏淡的缘故。“咸鱼淡肉”，下酒和饮料倒是好的。下次需根据客人的口味，可稍稍咸点。

主料

牛腱肉一条

辅料

五香牛肉的做法步骤

1.1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。
2.2，辅料图。
3.3，牛腱肉入冷水锅。
4.4，加入辅料们。
5.5，生姜切片后也加入。
6.6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。
7.7，大火煮开，撇去浮沫。
8.8，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
9.9，大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。
10.10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
11.11，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
12.12，看好纹理，横向切片后装盘即可。

小窍门&温馨提示

1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。

2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。

分类：凉菜家常菜私房菜夏季食谱宴客菜午餐晚餐

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