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土豆烧牛肉

土豆烧牛肉

小时候,大人们常说牛肉好吃但是肉难烧,尤其是牛腿、牛健子肉用一般的小锅煮,不惜煤气的代价狂煮至天荒地老,牛肉还是难嚼动,所以家里不怎么做牛肉类的菜,总怕吃力不讨好,折腾半天还换来一块老牛肉。不过,牛肉那种无与伦比的香味我总是难以抗拒,每次出去下馆子,必然要点1-2道牛肉菜才过瘾,可是这年头,牛肉真心贵,饭馆的牛肉菜就更贵了,总是肉少菜多,太不过瘾了,终于还是忍不住决定要在家里研究一把牛肉的做法。好在现在主妇啥高科技厨具没有啊?这不,一位朋友送的电压力锅绝对是对付牛肉的利器,这次我就是多亏了这位“帅锅”,才得以做出本周软糯鲜香的土豆烧牛肉。土豆,我之大爱也,牛肉我之大爱也,两者合璧,人间美味。

主料
辅料
配料

土豆烧牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、牛肉我选用的是牛腩,其实有了电压力锅,不管是牛腿、牛腩、牛健、牛霖都可以炖的软糯可口,随大家的爱好挑选。
2、我家压力锅上的参考时间牛腩为30分钟,事实上我只用了20分钟的煮粥档就足够了,大家可以根据选用的牛肉老嫩程度来决定压力时间,压的太久牛肉就会过于软烂,没有了口感。
3、在电压力锅炖牛肉的时候已经放入了不少香料,所以在炒锅中炒和炖牛肉的时候不需要再放任何香料,牛肉会将之前吸收的香料味自行释放出来。要知道牛肉的组织较猪肉粗很多,吸附汁水的能力是很强的哦。
4、电压力锅炖好的牛肉取出沥干即可,不需要再用清水冲洗,一是没什么必要,二是冲凉水容易使肉质紧缩,香味变淡。
5、牛肉由于有股自带的腥味,自我总结一定要放姜,完克腥味。
分类: 热菜 常见菜式 老人 东北菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐
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