麻辣鱼块

夜魇

麻辣鱼块

冰箱里面有一些冻着的鱼块，因为不是鲜活的鱼，所以要用重口来压制一下它的腥味。因此做了麻辣鱼块。

主料

鱼块适量

辅料

麻辣鱼块的做法步骤

1.鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2.调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.适量水和面粉调成面糊.
4.鱼块均匀沾上面糊。
5.锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
6.炸好的鱼块盛出备用。
7.锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。
8.下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋。
9.锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。
10.盖上锅盖，转小火炖10多分钟。
11.大火收汁后装盘。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。

2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。

3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。

4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。

就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O

分类：热菜家常菜

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