皮蛋先蒸5分钟（最好先蒸一下，否则蛋黄粘粘的不好切，最后蒸出来也不好看），然后剥皮切丁，咸鸭蛋也切丁备用。
鸡蛋打散，加入淀粉水打匀。
把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去打匀。
上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右就可以了，再关火虚蒸几分钟取出。
等稍凉一些后，切成喜欢的形状装盘。
1、鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋的比例可以依照个人的口味搭配! 2、不用再加盐了，咸蛋的咸味已经渗开，感觉刚刚好!也可以调些蘸料，我个人觉得陈醋或者辣根比较好吃。也可以根据个人口味喜好自己选择。 3、如果不喜欢吃皮蛋，也可以用香肠之类的食材替代。
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