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苦瓜洋葱回锅肉

苦瓜洋葱回锅肉

回锅肉,虽然基本的做法是一样的,但是配菜却各不相同,最经典的当属蒜苗、洋葱、青椒,另外豆干、胡萝卜、卷心菜、蒜薹等等这些,只要是炒后不会出水太多的菜,都可以当做回锅肉的配菜。就看各位美食家自己喜欢吃什么了。^_^

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辅料
配料

苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

Ps:

1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。

2、回锅肉的配菜是很随意的, 一般只要不是水分太多的都行,当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等,还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。

3、锅中底油要少,因为肥肉会出油。

4、回锅肉肥而不腻的重要原因,除了炒之前的水煮之外,就是在锅中煸炒至出油,呈现灯盏窝儿,这一步很关键。

5、如果不喜欢苦瓜太苦,可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。

6、洋葱不用炒久,断生即可。

好吧,配上一碗米饭,开吃吧。O(∩_∩)O
分类: 热菜
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