香炸土豆条

夜魇

香炸土豆条

如果说有什么菜能够承载自己太多童年记忆的话，那就要数土豆和大白菜了。记忆中乌鲁木齐的冬天很冷，银装素裹。在漫天飞舞的鹅毛大雪中，出现很多拉着平板车的身影，车上装的是整整一车的大白菜或是一麻袋的土豆。这是父母的单位在分发过冬的蔬菜。
30多年前的乌鲁木齐，冬天的时候绿色蔬菜很少，我们吃的最多的，就要数土豆和大白菜了，而且通常是单位组织车辆，从农场运来好几卡车，然后分发给厂里的职工。
搬回来的土豆或白菜一般都是存放在地窖中的，不会结冰。通常母亲会变换着花样来做土豆，比如土豆丝，土豆片，土豆条，土豆炖肉等等,总是百吃不厌啊。O(∩_∩)O
今天的土豆条，是用了“炸”的工艺，其实小时候母亲做这个菜，通常油不会放这么多，更确切地说，那时的土豆条是“煎”出来的。

主料

土豆适量

辅料

香炸土豆条的做法步骤

1.土豆去皮切条，冷水中浸泡后沥干水分备用。
2.热锅冷油。
3.油热后下入土豆条中火炸至熟透。
4.盛出备用。
5.油锅再次烧热。
6.下入土豆条大火炸至外表面金黄定型装盘。

小窍门&温馨提示

装盘后可以撒上自己喜爱的各种调料开吃。O(∩_∩)O

菜谱图片中，第一张是撒了孜然粉、辣椒面和盐的，第二、三张，从左至右，依次为：孜然口味（撒了孜然粉），香辣口味（撒了辣椒面），胡椒口味（撒了白胡椒粉），番茄口味（涂了番茄酱）。O(∩_∩)O配上生菜，卷起来吃，再来一碗白粥。^_^

第四、五张是原味的。O(∩_∩)O

Ps:

1、炸土豆条时，首先中火炸熟，其次大火炸外表金黄定型。

2、调料真的是随心所欲，如果喜欢，还可以撒上花椒粉、椒盐等等。

承载童年记忆的——香炸土豆条。O(∩_∩)O

分类：小吃家常菜

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