【糖醋鱼】

若闲小厨

【糖醋鱼】

第一次吃大学校园里教工食堂的糖醋脆皮鱼，就喜欢上了这个味道，有点酸酸的，有点甜甜的，还有一点辣辣的，不过最爱的还是那浇上汁儿的炸过的鱼皮，香酥味儿回味无穷~~

主料

草鱼半条

辅料

配料

糖醋鱼的做法步骤

1.将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用
2.将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型
3.待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用
4.西红柿、洋葱切碎，小葱切段备用
5.生姜大蒜泡辣椒切碎备用
6.锅中留余油，下生姜大蒜泡辣椒碎爆香
7.加入西红柿洋葱翻炒，炒出香味，加少许酱油和耗油
8.加入半碗清水，大火烧开，小火熬煮几分钟
9.下炸好的鱼块，焖煮片刻，翻身
10.加入葱段，翻炒，用一份醋两份糖比例调成糖醋汁，淋入翻炒
11.加少量盐调味，再加水淀粉勾薄芡起锅

分类：热菜

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