茄汁茄条

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；

2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。