27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程

27殿

27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程

最近开始迷恋面包了~但是，27并没有面包机，所以，就研究了一下手工的一般面包的面皮的做法~恩恩~以下介绍的是用的丹麦面包的面皮的食材，但是其他面包的的面皮做法步骤也是一样的~恩~~

主料

辅料

配料

细砂糖50g
盐3g
干酵母粉5g

手工面包制作流程的做法步骤

1.准备食材。
2.用配方里一般的温水溶解酵母粉（比如，我的这个水是88g，那就用44g温水来溶解）。
3.把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。
4.混合好后，倒入已经溶解好的酵母。
5.加入剩下的清水。
6.加入蛋液。
7.开始用力揉成面团（这个时候，会非常粘手，表面也不光滑，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉），如果面团黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来，揉进大面团里，直到揉成光滑的面团为止。
8.揉到面团稍微有点弹性的时候，加入黄油，继续用力揉（如果家里哪位的力气大一些，就请他帮忙揉吧！如果，有小孩子的话，也可以放在不会踩破的袋子里，让小孩子踩~嘻嘻~~）揉好后，静置，等他发酵，直到面团膨胀到原来的2.5倍左右就算发酵完成了，大概要用1个小时的时间。
9.用手指戳下去，面团不会继续往下陷，也不会弹回来，这个时候是面团发酵最完美的时候啦。

小窍门&温馨提示

1、最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易，你也可以一开始加入，恩~看个人喜好吧。

  2、在揉面团的时候，一定要用力，相当减肥的一个过程呢~恩恩~~

  3、发酵的过程，温度也是很重要的，这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~

  好啦~完成~~大家好胃口~~~下次见哟~~~~

分类：烘焙

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