梭子蟹煲夜开花

鱼菲

梭子蟹煲夜开花

秋风未刮，大闸蟹尚未肥美，菜场里层层叠叠的梭子蟹却正当时。红盖白肚，被青郁的夜开花衬托的光鲜清亮，经过一池清水慢煮，揭盖依然是浓白味鲜的一煲蟹汤，尝不到者，馋之。

主料

辅料

配料

梭子蟹煲夜开花的做法步骤

1.准备好所有食材
2.葱切段和切末、姜切丝、蟹去盖去腮、去味囊，下料酒腌渍5分钟
3.热锅热油，大火葱姜爆香，转小火
4.蟹中间切开，均匀裹上面粉
5.将切开朝下，放入锅中
6.约2-3分钟，切口收住，蟹身煎熟
7.倒入两大碗水，下绍酒1勺，味淋一勺，盖盖小火煮40分钟
8.夜开花切片
9.放入煮好的蟹汤里，盖盖再煮5分钟出锅
10.放入煮好的蟹汤里，盖盖再煮5分钟出锅

小窍门&温馨提示

1.“夜开花”学名瓠瓜，属葫芦科，因夜间开花而得名，并非菜场里的西葫芦。
2.夜开花易熟，请最后汤好时放下。

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