菜谱

劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花

 追逐阳光

劲爆鸡米花大家做的版本很多,无论我做那个版本的儿子都很捧场,但如何做出有漂亮鳞片的鸡米花呢,有几点小诀窍:

首先,调好的浆不要立即裹鸡块,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性.

其次,把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡块放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡块抖在空中打一个圈,鸡块在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片最多也最好看.简单的可以直接粘粉然后,放在粉筐中轻轻抖动,要上下掂,不要左右晃

第三,上粉后的肉块要立即炸,否则影响鳞片的产生,

主料
辅料
劲爆鸡米花的做法步骤

追逐阳光 创建于 2013-10-18 22:01:33

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