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老菜新做——清蒸鲈鱼

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老菜新做——清蒸鲈鱼
之前做过很多次这道菜,但都没有试过放鱼露调味,这次试着调入,我只能说一个字:赞不绝口。
鱼露味道咸而带有鱼类的鲜味,与鲈鱼本身不起冲突,两者结合在一起味道更上一个层次。
没有试过的亲可以试试,味道真的很不错喔~~!

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辅料
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清蒸鲈鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

鲈鱼——富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。

鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。





清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼,冷水冷锅蒸出来的鱼是很腥的(这点很重要,呀记住喔)。开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。



蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。



鲈鱼一定要先用陈醋和盐腌一腌,陈醋可以去腥,盐可以入味,先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。



鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

分类: 私房菜
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