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浇汁豆腐

浇汁豆腐

我今天做的浇汁豆腐是家常豆腐的创新版本,与家常豆腐的区别如下:
1.采用老豆腐入盐开水焯过,再裹上淀粉、面粉及鸡蛋做成的脆皮糊炸制;传统方法是老豆腐直接入锅炸制,水分流失过大。
2.牛肉粒经炒制、勾芡浇在炸过的豆腐上;传统的方法是老豆腐和肉粒下锅一起炒制。
特点:搭配合理,豆腐外酥里嫩,口感鲜美。

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辅料
配料

浇汁豆腐的做法步骤

分类: 热菜
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