山西过油肉

1.准备原料。

2.瘦肉切片。

3.切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。

4.炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。

5.肉变白就捞出。

6.焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。

7.炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。