菜谱

重庆红油抄手

 叶子的小厨

抄手在我们老家重庆也叫做包面,以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外,还很讲究肉馅的制作,之所以好吃,重点就在于馅料精工细作,汤料麻辣鲜香。
    刚来北京的时候,花五毛钱吃一碗混沌,觉得这也太便宜了,我们老家的抄手当年卖两块。价钱有差,口味其实也非常有别,除了长相有点类似以外,口味真的差距太远。
    今天给大家介绍我家乡的小吃---红油抄手,保证您吃一次也会爱上的......

主料
辅料
配料
重庆红油抄手的做法步骤
小窍门&温馨提示

一:猪肉选用三分肥七分瘦的;



二:肉馅用手工剁的口感更好;



三:拌肉馅时,鸡蛋及其他调料放入,要朝一个方向使劲搅拌。



四:肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放,也可以不放,根据个人的喜好吧;



五:红油的制作方法请看我的另一篇博文http://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-495573.html

叶子的小厨 创建于 2013-11-01 08:27:09

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