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姜葱炒海蜆

姜葱炒海蜆

海蜆这种海鲜食材可能地域不同,叫法也会略有不同,有的地方叫岘蛏,在青岛当地人可不这么叫,青岛人一般都称之为海岘。
说起海蜆的鲜美,让我最有印象的还要从二十多年以前说起,记得有一次去大姐家,姐夫买了五六斤左右的海蜆,就那么洗了洗加了点盐煮了一下,肥肥满满的一锅呀,我和姐夫俩人就开吃了。不一会功夫,除了满桌子的海蜆壳,其它的全都装我俩肚子里了,吃的可是饱饱的,吃的那叫一个爽呀!也就是从那时起,我就对海蜆这个海鲜食材有了特别的印象。
其实海蜆不光原汁鲜美,也可以用韭菜炒,加入鸡蛋煎制,也可以做汤等等,可我最喜欢的还是姜葱炒海鲜,加点辣椒味道那叫一个鲜香、爽辣、肥美呀!

主料
辅料
配料

姜葱炒海蜆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、海蜆一定要选用那种肉三分之一露在壳外面的,那一种比较肥美,如果紧紧把肉包裹在壳内的,做出来后就会很烧肉,口感也会很差。2、已经讲过了的就是一定要选用吐净泥沙的海蜆,这一种做出来既美味也不牙碜,如果是有泥沙的,那就选择其他的烹调方法吧!3、葱姜蒜片一定要爆香再加入酱油,这样出来的味道才会鲜美味足。4、海蜆炒制过程中会有一部分汤汁析出,可千万不要丢掉,用它做个蔬菜或者拌个面条,味道还是非常的鲜美。

其实做海鲜食材还是简单的好,既能突出本味又省却了许多麻烦,姜葱炒好海蜆,其实就是介于简单与繁琐之间的选择,它既能突出本味,又能体现食材延伸口味的探索,喜欢海鲜的您值得一试啊!
分类: 热菜
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