黄豆焖猪蹄

1.猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

2.锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

3.煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

4.用清水冲干净；

5.然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

6.浸泡好的黄豆也准备好；

7.锅中热油，放入冰糖碎；

8.转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

9.倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

10.接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

11.再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

12.最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！