陈皮焖鸭掌

1，做红烧要入味，必须要有小火焖煮的过程，心急吃不到好味道。

2，鸭掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。

3，我用这个2:1:2:1的比例（料酒：蚝油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合适，成品颜色也不错。

4，红烧最后一步，收汁，一定要大火，做到人不离锅，以免成品糊掉。