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金蒜蚝汁墨鱼仔
大炒勺
现在水产市场上销售的墨鱼仔很多,而且很新鲜,今天就用这墨鱼仔做道菜,叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜,具体做法如下。
初级
炒
咸鲜
半小时
主料
小墨鱼仔
200克
红甜椒
50克
西兰花
150克
辅料
大蒜
50克
姜末
10克
配料
蚝油
15克
黄酒
10克
白胡椒粉
少许
盐
2克
鸡粉
2克
烹调油
适量
金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤
1.
主要原料。
2.
姜切末备用。
3.
西兰花洗净掰成小朵,西兰花茎去皮。
4.
把西兰花茎切菱形片,红椒切角片备用。
5.
把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
6.
炒勺上火烧热,注入少许油,用凉油小火煸炒蒜瓣。
7.
煸至金黄为止。
8.
蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
9.
然后下入墨鱼仔煸炒。
10.
墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
11.
然后倒入适量的蚝油炒匀。
12.
把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
13.
然后撒入少许胡椒粉炒匀。
14.
最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘,在盘中用烫熟调好味的西兰花围边,把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间,便可上桌享用。
此菜特点;颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
小窍门&温馨提示
1、炸金蒜时,蒜瓣要凉油下锅,用小火慢炸,使之炸透炸黄。
2、西兰花的茎切不可丢弃,可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒,避免出汤,用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒,味道也不错。
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