私家京味儿小炒“酱爆三丁”

大炒勺

私家京味儿小炒“酱爆三丁”

在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！

主料

猪通脊肉100克

辅料

配料

酱爆三丁的做法步骤

1.主要原料。
2.土豆切丁用清水洗一下备用。
3.黄瓜切丁。
4.姜切末、葱切成丁。
5.猪肉切丁备用。
6.调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
7.然后放胡椒粉。
8.再放入糖。
9.最后放入黄酒调匀。
10.酱料调匀后备用。
11.往肉丁里放入盐。
12.适量胡椒粉。
13.放入黄酒调匀。
14.肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
15.浆制15分钟。
16.炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
17.肉变色捞出备用。
18.锅中留底油煸炒土豆丁。
19.把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
20.倒入滑熟的肉丁炒匀。
21.然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
22.把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
23.然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
24.此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。

小窍门&温馨提示

1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。

2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。

3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。

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