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年年有余——清蒸红鮕鱼

年年有余——清蒸红鮕鱼

在年夜饭中,饭桌上鱼是必不可缺的,也正是“鱼”寓意“余”,寄予生活有余,象征来年有个好生活,而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样能更好的保留鱼的鲜美,红鮕鱼肉多肉嫩,刺少,是很多广东人喜庆酒席上的选择,也正是用清蒸的做法,既简单又能吃出鱼的鲜味。

主料
辅料
配料

清蒸红鮕鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小,我感觉我这个鱼比较大,就蒸了13分钟。

2.给鱼身上摸盐的时候不用很多,适量即可,太多会咸。

3.此鱼肉质很嫩,无需再在鱼背上划刀。

4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内,吃起来更有味道。
分类: 热菜 鲁菜 产妇 儿童 老人 夏季食谱 午餐 名菜
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