上海家喻户晓的美食——炸猪排

小耿妈妈

上海家喻户晓的美食——炸猪排

做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！

主料

辅料

鸡蛋1只

配料

炸猪排的做法步骤

1.准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
2.准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
3.拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。
4.取一片裹上蛋液。
5.再用面包糠拍上一层。
6.要注意两名全要拍裹均匀待用。
7.油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
8.捞出放凉后大火复炸一次就可以。
9.配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了

小窍门&温馨提示

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。

2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。

3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.

4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。

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