蒜香青椒茄子

1.长茄子洗净，切成粗一点的长条，调入盐，腌制片刻，杀一下水；

2.青椒洗净，切丝；小米辣洗净，切圈；

3.锅里倒油烧热，爆香葱花，一半蒜末，将茄子放入锅里翻炒；

4.放入青椒丝下锅翻炒；

5.再放入小米辣，调入生抽、蚝油、白糖调味；蔬菜炒熟后，出锅撒蒜末即可。