[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包

诗心

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包

奶酥辫子面包，是孩子们特别喜欢的，女儿喜欢它可爱的辫子形状，儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒，每次做这个面包，都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干，有蔓越莓干、葡萄干、红枣干，不但增加了色彩也增加了营养。
这个辫子面包，用的是5度冰种，口感十分的柔软，虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间，但通过低温发酵做成的面包，它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织，就足以证明，这一段时间的等待是完全值得的。

主料

A：高粉100克
A：清水100克
A：酵母1克
B：高粉180克
B：细砂糖50克
B：酵母4克
B：盐3克
B：水30克
B：蛋液50克
B：无盐黄油30克

辅料

表面装饰：全蛋液适量
表面装饰：奶酥粒适量
表面装饰：蔓越莓干适量
表面装饰：葡萄干适量
表面装饰：红枣干适量

奶酥辫子面包的做法步骤

1.先液种原料，把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
2.把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，启动一个和面程序。
3.和面程序结束后，加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。
4.两个和面程序结束后，我们检测一下面团，已经到达完全阶段。
5.把面团收圆，放回面包机里。
6.盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。
7.发酵好的面团取出，排气后平均分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。
8.把每一份面团，都分成三小份，揉圆。
9.搓成长度差不多的长条，三个一组。
10.编成辫子状。
11.编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘，做成两盘，一盘用烤箱发酵，一盘室温发酵，这样就不会挤在一起烘烤。
12.在面包发酵好的时候，先预热好烤箱。功能选择标准烘烤，温度设为175度，时间设为20分钟。
13.图为发酵好的面包，体积为原来的2倍大小。
14.在发酵好的面包上先均匀的刷上一层全蛋液。
15.再撒上奶酥粒。
16.接着撒上三种果干。（果干事先用清水浸泡至软，再用厨房纸吸干水份）
17.送入预热好的烤箱，中下层，175度烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。

小窍门&温馨提示

奶酥粒制作方法：糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黄油20克，把低粉、糖粉、奶粉混合均匀，加入黄油，用手搓成小颗粒状即可。

分类：烘焙面包早餐

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