自制腊肉

雾浣

自制腊肉

这儿的人不吃腊肉的么？逛了好多地方，超市菜市，连包装腊肉都没有，好吧，自己动手，丰衣足食。自己买了肉，试着记忆中奶奶做腊肉的方法做了腊肉，稍微改良了一下。

主料

猪肉1500g

辅料

配料

自制腊肉的做法步骤

1.肉切块，洗净沥水，不爱吃肥肉，买的较瘦的肉
2.准备香料：香叶、八角、小茴香、沙姜、桂皮、白寇、肉蔻、草寇
3.香料稍微弄碎加花椒，泡在白酒里
4.沥干水的肉，均匀抹上一层白糖，再抹上盐，皮在下面，容器加盖腌制
5.肉腌制48小时左右，其间翻翻肉，让其均匀入味
6.香料酒和酱油混合成腌肉汁
7.腌肉汁腌制肉
8.腌一天一夜，其间也翻几次肉，腌制均匀
9.腌好后，取出晾晒
10.白天屋外晾晒，夜里拿进屋，以免粘上露水
11.晾晒风干了十几天，肉出油了
12.取一块，烧皮去毛，洗净，入锅煮
13.煮好切片装盘

小窍门&温馨提示

1、腌制时，一定要翻转肉，那样才入味。

2、如果想要辣味，可以在腌的时候加些辣椒粉。

只因自己想吃，第一次腌制，见笑了！

分类：私房菜

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