脚踏实地打基础【果酱蛋糕卷】

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脚踏实地打基础【果酱蛋糕卷】

自从之前做戚风蛋糕完美成功之后，再做其它种类蛋糕成功率高了很多，看来基础还是很重要啊，打好基础再做延生就容易多了。最近见看微博上好多网友都在做蛋糕卷，想想自己也有一段时间没做蛋糕了就想折腾点什么，蛋糕卷我还是第一次做，决定还是从最基础的做起，脚踏实地。

主料

鸡蛋4个（一个大约在50克左右）

辅料

配料

细砂糖蛋白用35克，蛋黄用10克

果酱蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。
2.盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、水搅拌均匀，放一边。
3.蛋清中分三次加入细砂糖35克打发，直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。
4.低精面粉过筛入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀。
5.打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
6.倒入铺有油纸的烤盘中，抹平。
7.放入烤箱中层上火150下火120大约烤15分钟。取出后趁热在表面刷上一层果酱。
8.把擀面杖放与油纸背面，油纸卷在擀面杖向上压着,蛋糕卷与擀面杖反方向卷动。
9.卷好的蛋糕卷用油纸包好，冷藏一会儿，给蛋糕卷定个型。定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。

小窍门&温馨提示

1、我觉得新手上面的果酱还是不要抹的太多，在卷的过程中很容易挤出来。

2、这个蛋糕体是采用戚风蛋糕的做法做的，也可以看前面更详细的戚风蛋糕做法。

分类：烘焙产妇儿童蛋糕下午茶蛋糕卷快餐

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