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拔丝馒头

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拔丝馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

*泡过水的馒头条再炸时油温一定要高、(注意油溅烫伤)这样为了保存里面的水份不流失、

1、水炒法 这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例为1∶3。

2、油炒法 这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4

3、干炒法 这是不用任何传热介质,直接把白糖入锅干炒的一种方法。

4、水油炒 法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆

5、炒糖时锅要干净、手勺要不停地搅动,以便糖浆受热均匀。

分类: 热菜 儿童 老人 宴客菜 晚餐
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