酸菜炖排骨

1.精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。

2.酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。

3.葱姜蒜切好。

4.热油，油要多。

5.放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。

6.再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，

7.酸菜放入砂锅。

8.码入排骨，倒入泡香菇的水。很香

9.倒入料酒。

10.大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。

11.加入生抽。

12.加入十三香。

13.一点白糖提鲜。

14.加一点醋，排骨会酥烂。

15.加入白胡椒提味。

16.转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。

17.调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。

18.放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。