还原弄堂口的民间美味---葱油饼

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还原弄堂口的民间美味---葱油饼

还记得儿时在弄堂口，孩子们嬉戏玩耍时，闻到的那一股股葱油饼的飘香吗，我们80后的记忆里，仍旧保留着很多孩提时代我们认为非常可口的小吃点心。现在，弄口的葱油饼摊头已经依稀可见，只有凭着记忆和感觉，自己来还原这份曾经的美好。

主料

面粉500克

辅料

配料

葱油饼的做法步骤

1.将面粉加入酵母，水，和成面团，发酵到2倍大小。
2.将面团分割成若干个小面团，再次发酵片刻。
3.发酵过程中，将猪油和香葱加盐一起拌匀。
4.取一个面团，中间捏成空心的
5.包入猪油香葱芯
6.像捏汤团一样，捏成一个球型
7.将面团擀成牛舌状，卷起后再擀开，如此反复3次
8.最后拉长面团，盘起来，把边缘塞进面团中心。
9.平底锅放入少量植物油，把面饼放入锅内，用手按平，再次松弛一下。
10.用中小火慢慢煎，煎到两面金黄，即可食用。外脆，里松，一咬酥的掉渣。好吃极了。

分类：主食面食家常菜老人早餐饼

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