一直知道酒酿可以发面做面食,却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗?如果不要馅儿,并且把发好的面团上锅蒸制,那不就是酒酿馒头么?顿时醍醐灌顶,豁然开朗。寻个时间,趁着酒酿还没被吃完,实验一把。然而,实在叫人意想不到的是,这玩意儿起发太慢,尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发,一天一夜的漫长等待,让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来,终于在最终得到了证实。
酒酿馒头,并没有感觉到太多的酒香,倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。