杏仁酱

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杏仁酱

只要两步，就可以自制杏仁酱、花生酱、芝麻酱等各种坚果酱！

坚果烘烤至熟，待温热后，通过搅拌机搅拌，坚果本身的油脂会渐渐渗出，混合着坚果碎，搅打成糊状。做好的坚果酱，可以用来抹面包、拌面条、作为火锅蘸料，都是不错的选择。

下面以杏仁为例。

主料

杏仁250毫升

辅料

盐适量

杏仁酱的做法步骤

1.烤盘上放PARCHMENT PAPER，放上杏仁，铺平，烤箱预热375F/190C，烤到杏仁颜色微微变深，约8-10分钟，记得期间可以调整一下烤盘位置，以便使杏仁均匀烘烤；烤完取出，冷却至温热，大约20分钟；（最好将热呼呼的杏仁放在另一个室温烤盘上冷却）
2.杏仁放入搅拌机，搅打1分钟，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐
3.继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。

小窍门&温馨提示

1、杏仁烤制和搅打的时间，要根据杏仁多少来调整。我烤了2CUPS，搅打分两次，每次1CUP，打成粉状后，再继续搅打4分钟左右，直到杏仁搅打成糊状。

2、如果要做花生酱，同样的量，烤制时间要相应缩短；

3、做芝麻酱，可以先把芝麻炒熟了，再搅打。

分类：自制酱料秋季食谱

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