菜谱

轻芝士蛋糕(6寸)

 小狼之之

芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表,好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心,便会瞬间被它的细腻所融化,久久沉浸在其中。这款6寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的,建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己烘焙哦!

主料
辅料
配料
轻芝士蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。

3、奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。

4、烤的中途绝对不能打开烤箱,否则一定会影响成品。

5、每种烤箱的功率和温度都不太一样,但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。(我家烤箱功率和温度偏高,所以我设置的温度偏低。)

6、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的,冷却后看起来都不会太明显。

7、关于回缩,正常的回缩是到较平整的平面,如果有非正常回缩,比如凹陷,那就是操作有问题了。

小狼之之 创建于 2014-02-17 16:21:52

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