瑞献鸿财

1.做这道菜的材料。

2.把虾的须子去掉。

3.在虾尾部的第一节和第二节之间挑出沙线。

4.把大葱和生姜切成细丝备用。

5.油菜去掉叶子部分，做成油菜花，把油菜花泡到盐水中备用。

6.锅中加入清水烧开，加入适量的橄榄油。

7.再往水中加入适量的精盐。

8.把浸泡好的油菜花放到开水中焯烫一下捞出备用。

9.锅底加入适量的色拉油，再加入少量的香油。

10.油烧到八成开时候，把虾沿着锅边依次放入锅中煎制。

11.转动锅体让虾均匀的煎制，不要去翻动，直到虾的一面变色时候放入姜丝。

12.这时候可以把虾慢慢翻转过来煎另一面，慢慢转动锅体，直到另一面也变色。

13.两面都上色后撒上葱丝继续煎制一会儿。

14.加入大量的料酒，能没过虾为宜。

15.大火烧开，让酒精挥发掉。

16.这时候加入一点开水。

17.加入适量的精盐。

18.加入白糖，白糖可以多加一些。

19.盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢慢炖一会儿。

20.直到汤汁变少时候，加入适量的番茄酱炒匀。

21.这时候要开大火收汁，最后点入适量的香油即可出锅。