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柱候酱爆鱿鱼花

君梦深蓝

整理家中的调料时发现一瓶柱候酱,不知是何时哪个美食大礼包里的产物,从来没有用柱候酱烹饪过菜肴,就有用它烹饪一道菜的冲动,来感受一下它的味道。于是第一次就用柱候酱炒了一个鱿鱼须,在品尝第一口时时立刻感觉到这不是粤菜的味道吗?入口鲜甜、回味芳香、感觉绵柔,终于领悟到原来粤菜最精典的味道大多都是出自这道柱候酱的味道。

于是百度了一下:柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。

这次我做了一道柱候酱爆鱿鱼花,将柱候酱的香甜与鱿鱼的鲜美充分的结合,让你在家就可以做出美味的正宗粤式风味菜肴。

主料
辅料
配料

柱候酱爆鱿鱼花的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、给鱿鱼改花刀时,要切鱿鱼的里面,不要切外面;

2、鱿鱼花烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿,这样可以使鱿鱼花又脆又嫩,有嚼头;

3、炒酱时先用小火炒出香味,待鱿鱼花下锅后再调成大火爆炒;

4、整个炒制过程要一气呵成,速度要快,火力要猛。

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