啤酒焖鸭

一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；

二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；

三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；

四、加适量柱侯酱很惹味；

五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；

六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。

七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。