红烧猪手

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红烧猪手

好吃的猪手必须具备几大特征才算完美

够软烂，够Q弹，够滋味

主料

猪蹄适量

辅料

红烧猪手的做法步骤

1.主料猪蹄
2.调料
3.猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。
4.锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。
5.将猪蹄放进锅里，开大火。
6.煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。
7.将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。
8. 将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。
9.加入适量料酒。
10.加入适量生抽。
11.加入适量老抽。
12.加入一点点的醋。
13.向锅中加入开水，没过猪蹄。
14.电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。
15.炖30分钟后的样子，水基本没减少。
16.将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。
17.至汤汁收干即可出锅。
18.开吃咯~

小窍门&温馨提示

1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。

2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。

3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。

分类：热菜家常菜

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